Tradizioni del Lago di Como

Prodotti locali del territorio

La Pasta fresca è protagonista indiscussa

Tagliere di salumi e formaggi valtellinesi con cocote di Taroz e sciatt
Tagliere di prodotti locali – Prosciutto crudo, Bresaola DOCG valtellinese, salame nostrano e coppa, Sciatt (frittelle croccanti tonde di specialità valtellinese con cuore di formaggio Casera) adagiati su insalatina e cocote di Taroz (Piatto tipico valtellinese a base di patate cipolla fagiolini formaggio e burro).

Chef Vegetarian
Pomodoro fresco mozzarella di bufala, Striscette di polenta alla griglia, zucchinette sott’olio, cipolla caramellata.

Vitello tonné gourmet
Morbide fettine di vitello in salsa tonnata rivisitata gourmet con capperi.

Bresaola della Valtellina in carpaccio classico con cuor di carciofo
Bresaola Valtellinese Dop condita con grana, rucola e limone accompagnato da cuor di carciofo.

PRIMI PIATTI

Gnocchi di patate alla Valtellinese
Gnocchetti di patate con Bresaola, Rosso Sassella e formaggio latteria.

Gnocchi di patate con code di gamberi e pesto di basilico
Gnocchetti di patate con gamberi/mazzancolle e pesto di basilico mediterraneo.

Matrimonio di Panciotti ai gamberi e Ravioli ripieni al salmone in crudaiola vegetariana
Panciotti con Ripieno di pesce (gamberi e cappasanta) e ravioloni al nero di seppia ripieni al salmone saltati con pomodorini pachino, tenera julienne di zucchine e melanzane, cipollotto ed olio evo del lago.

Pizzoccheri della Valtellina (min. 2 persone)
Tradizionali pizzoccheri della Valtellina con patate, verza, formaggio Latteria/Casera, aglio salvia e burro della Valtellina.

Risotto al pesce persico con burro Valtellinese e salvia (min. 2 persone)
Filetto di persico fritto in burro e salvia,su letto di Risotto Carnaroli mantecato con grana 18 mesi.

Tagliatelle DOLCEVITA in crema di pistacchio e salmone affumicato
Fresche Tagliatelle all’uovo con crema di pistacchio di Bronte, saltato in padella con salmone Norvegese affumicato.

Lasagna alla bolognese
Lasagna classica con ragù di prima scelta, besciamella di latte valtellinese, mozzarella e formaggio parmigiano D.O.P.

Lasagna bianca vegetariana
Lasagna all’uovo con Verdurine di stagione besciamella di latte valtellinese, mozzarella e formaggio grana Padano D.O.P.

Parmigiana Vegetariana
Fresche melanzane di Sicilia, infarinate e fritte, condite con pomodoro mediterraneo, basilico, mozzarella e parmigiano reggiano D.O.P.

SECONDI PIATTI DI PESCE

Comprensivi di piccolo contorno dello chef

Fritto misto laghé dolce vita
Pesce di lago (secondo il pescato) con verdurine pastellate in frittura di farina di semola.

Filetto di pesce persico DOLCEVITA
Filetto di pesce persico impanato con uovo, servito su medaglione di melanzana grigliata con salsa citronette in olio evo e pinoli.

Lavarello burro e salvia
Filetto di pesce lavarello in padella soffritto con burro e salvia.

Salmone alla piastra in dolce salsa al balsamico
Trancio di salmone alla piastra con erbe aromatiche su letto di aceto balsamico di Modena.

SECONDI PIATTI DI CARNE

Comprensivi di piccolo contorno dello chef

Tagliata di Manzo alla griglia con rucola grana
Carne di prima scelta servita su letto di rucola e scaglie di grana D.O.P.

Cotoletta Orecchio di Elefante alla Milanese
Costoletta di vitello (detta orecchia di elefante) impanata e fritta nel burro.

Ossobuco di vitello con risotto alla Milanese
Ossobuco di Vitello in salsa tipica servito su risotto alla Milanese tradizionale.

Uova montanare dello chef al tegamino con scaglie di tartufo nero
Uova al tegamino (due) con crostoni di pane profumato e scaglie di tartufo nero.

Costolette di agnello alla griglia
Costolette di Agnello grigliate con erbette aromatiche e servite su crema aceto balsamico dop di Modena.

Bocconcini in crema di pistacchio
Cubettata di tenero scamone di manzo in lunga cottura tradizionale con crema e granella di pistacchio.